毎週水曜日は、北部店の試食の日♪

さて、竹の子、筍、たけのこ・・・直売所には、朝掘られたタケノコが、所狭しと並んでいます。

今回は、「竹の子のベーコンマスタード炒め」を作りました。

タケノコは、和食や中華のイメージが強いですが、オリーブオイルやバターを使ったり、ベーコンなどと合わせて洋食に仕上げても、とても美味しくいただける万能食材です。

さて、今回のレシピです。

■竹の子のベーコンマスタード炒め

【材料】

竹の子・・・150g

ベーコン・・・2枚

☆粒マスタード・・・小さじ２

☆しょうゆ・・・小さじ２

レモン汁・・・小さじ

パセリ・・・少々

塩こしょう・・・少々

【作り方】

(1) 竹の子をゆでる。（※ゆで方は下記を参照）

(2) 竹の子を短冊切りにし、ベーコンを1～1.5cm幅に切る。

(3) ベーコンを先に炒め、次に竹の子を入れて炒める。

(4) 少しこげ目がついたところに、☆を合わせたものを入れ、さらに炒める。

(5) 最後にレモン汁、塩こしょうを入れ、パセリを入れて出来上がり。

※たけのこのゆで方（下処理）

(1) たけのこの外皮に縦に切れ目を入れます。

・・・たけのこの量が多いときは、皮を剥いても構いません。たけのこが大きいときは、縦半分に切ってもOK。

(2) 新しい米ぬかをお茶パックに入れます。お茶パックは、２重にします。米ぬかが無いときは、米のとぎ汁でも構いません。

(3) 大きな鍋にお湯を沸かし、米ぬかパックとたけのこを入れ、２時間じっくりとゆでた後、そのまま一晩置きます。

(4) 鍋からたけのこを取り出して皮をむき、料理に使います。

※たけのこの保存方法

３～４日間なら、ボウルにたけのこがかぶるまで水を張り（または丈夫なビニール袋を使用）、冷蔵庫で保存します。水は毎日交換します。

長期間保存する場合は、たけのこをビニール袋に密閉して、冷凍庫に入れます。使用するときは、凍ったまま沸騰湯でゆでると、ゆでたたけのこと同じように利用できます。

生のたけのこは、時間が経つほどアクが出るので、出来るだけ早くゆでて下処理します。

下松店で２周年記念祭を開催！

４月２１日土曜日、ＪＡ周南菜さい来んさい！下松店で２周年記念イベントを開催しました。

ご来店のお客様への感謝企画として、卵のつかみどり、お菓子のつかみどりを行いました。

また店内では、たけのこの重量当てクイズに、頭をひねる様子も。
こどもの上半身よりも大きなたけのこを、クイズに使いました。

たまねぎの詰め放題コーナーでは、ビニール袋に上手に山盛り詰める上級者も！

他に、ＪＡ周南八代加工グループの新商品、「玄米こうじ」で作った塩麹の試食も行いました。

食農ひろばでは、生産者の手で筍（たけのこ）料理の試食を作りました。

「筍ごはん」、「筍汁」、「自家製メンマ」、「かつお味噌マヨ焼き」、「ピリ辛酢あえ」、「バター炒め」など、バラエティー豊かな筍料理を、お客様に提供しました。

いつもご来店くださるお客様のお陰で、無事に３年目を迎えることができました。
今後とも、ご愛顧よろしくお願いいたします。

旬の味たけのこを食べよう！ ～北部店～

毎週水曜日は、菜さい来んさい！北部店の試食の日。

海岸地域より、少し春が遅い北部地域ですが、こちらもようやくタケノコの旬を迎えました。
ということで今回は・・・

タケノコの炊き込みごはんと、

肉じゃがのジャガの代わりにタケノコを使った、「肉タケ」を作ってみました。

それともう１品、今月のメール会員様限定、ポイントプレゼント商品「米粉を使ったお好み焼粉」を使って、旬の春キャベツのお好み焼も作りました。

試食の方は、ご来店のお客様にも大好評。

旬の味を探しに、ぜひ直売所までお越しください。

カラフルたこ焼きはいかが？ ～下松店～

第３火曜日は、菜さい来んさい！下松店の食育イベントの日です。

今回は、

「カラフルたこやき」と、「グレープフルーツゼリー」を試食に作りました。

使用したのは、店舗で販売中の「米粉を使ったお好み焼粉」と、「ゼリーの素（グレープフルーツ味）」です。

今回の食育ソムリエ担当は、この２人。

左側の緑色のたこ焼きには「ほうれん草」を、右側の赤いたこ焼きには「人参」を入れてみました♪

作り方レシピは、ブログの最後をご覧ください。

盛り付け例は、こんな感じ。

ホームパーティや、こどものお誕生日会にもかわいいですね。

試食をされたお客様にも好評でした。

～カラフルたこ焼き～

【材料（３０個分）】

米粉を使ったお好み焼粉・・・200g　(小袋1袋)

卵・・・２個

水・・・300ml

☆ほうれん草・・・5枚

☆人参・・・1本

キャベツ・・・4,5枚（みじん切り）

ウインナー・・・5、6本（1cm角程度）

ちくわ・・・2本（1cm角程度）

【作り方】

(1) ☆のほうれん草（人参）と水100mlをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

(2) お好み焼粉に残りの水200ml、卵と(1)を加えて、混ぜ合わせる。

※ほうれん草のペーストと、人参のペーストと、それぞれ作る。

(3) たこ焼き器をしっかり熱し、サラダ油を全体に塗り広げる。

(4) 生地を6～7分目流し入れ、キャベツ、ウインナー、ちくわを入れ、さらに型の縁まで生地を流し入れ中火で焼く。（少しあふれても大丈夫！）

(5) こげ目が付いてきたら、竹串やたこピンを使って、あふれた生地も一緒に形を整えながらひっくり返す。

(6) 同じようにこげ目が付いたら出来上がり！

★ たこ焼きソース、マヨネーズ、青のりなどお好みのトッピングでお召し上がりください。

春キャベツをおいしく食べよう！ ～光店～

４月の食育ソムリエ試食会は、春キャベツをおいしく食べるメニューをご提案♪

■ たこ焼き

(1) エーコープ「米粉を使ったお好み焼粉」を水で溶く。

(2) 春キャベツ、人参、生姜の粗みじん切りと、天かす、たまご、たこ（小さく切る）を(1)に入れて混ぜる。

(3) たこ焼き器で焼く。

(4) ソース、青のり、かつお節粉をかけて召し上がれ。

米粉が入っているので、しっとり＆ほくほくで、おいしくできました♪

■春キャベツの塩こうじ漬

(1) キャベツをざく切り、人参、生姜、は千切り、昆布は5～7cmの細切りにする。

(2) (1)をビニール袋に入れて、塩こうじを加えてもみ込む。（塩こうじは材料の重さの１割くらいが目安）

(3) ビニール袋から空気をしっかり抜いて口を閉じる。

(4) 30分～1時間で食べられます。

春キャベツがおいしい頃です。

生で食べてもおいしいけれど煮たり蒸した時も、栄養価を考えると煮汁ごと食べるのがおすすめです。

■とうふの塩こうじ漬

(1) 半分に切ったとうふの全面に塩こうじを塗ります。

(2) ラップでひとつづつ包み、ジッパー付きの袋に入れ空気を抜いて口を閉じます。

(3) 冷蔵庫で3日以上漬けて食べます。

今話題の塩こうじを使いました。

こうじ菌で旨みを、塩で保存性を高めます。

塩こうじは知っているけれど、使い方が分からないという方が多かったです。

興味津々で試食していただきました。

毎月第２土曜日に試食会がある！ということが定着しつつあり嬉しいです。

期待（？）されつつ、楽しみにされつつ、おいしい試食会になればと思っています。

今回も、たくさんのご来店ありがとうございました。

食育ソムリエは毎日店舗におりますので、旬の野菜の食べ方や保存方法など、お気軽におたずねください！

タケノコの旬がやってきました！

菜さい来んさい！では、ただいまタケノコが出荷されています。
「竹かんむり」に「旬」と書いて『筍（タケノコ）』と読みますが、まさに今が旬の春の味覚です♪

今日の晩御飯に、タケノコご飯はいかがですか？

新タマネギも収穫が始まりました。

甘みのある新タマネギは、薄く切って水にさらして、ポン酢とかつお節をかけて食べると美味です！

タケノコ以外にも山菜が出荷されています。

ふきに、わらび。山の恵みです。

イチゴは、お一人様サイズのミニパックが出荷されています。
規格以外の色んなサイズの出荷があるのも、直売所の醍醐味です。

ぜひ、採れたて新鮮な野菜や果物を、必要なだけどうぞ♪
直売所をご家庭の冷蔵庫代わりに、ご利用ください！

菜さい来んさい！下松店２周年記念祭のお知らせ

菜さい来んさい！下松店で、２周年記念祭を開催いたします。

【開催日時】４月２１日（土）ＡＭ９：００～

当日は、楽しい企画が満載♪
・豪快！豚の炭火焼き
・卵のつかみどり
・お菓子のつかみどり
・野菜の詰め放題
他にも、店内では試食コーナーもあります！

是非、ご家族・お友達お誘い合わせの上、菜さい来んさい！下松店までお越しください。

本日は臨時休業です

おはようございます。

本日菜さい来んさい！各店ならびに購買店舗各店は、臨時休業させていただいております。
大変ご不便をおかけいたします。

明日からは通常通り営業しておりますので、よろしくお願いいたします。

毎週水曜日は試食の日 ～北部店～

毎度おなじみ、菜さい来んさい！北部店の「毎週水曜日は試食の日」レポートです。

先週ご紹介できなかった分も合わせて、今回は２週分のおいしさを、一挙にお伝えします！

３月１４日は、「大根のカレー煮」を作りました。

カレールーには、「JAやまぐち女性協　カレールー」を使いました。 

JAやまぐち女性協　カレールー

山口県産の小麦・タマネギを使用して、タマネギの甘みと旨味をじっくり出したカレールーです。

お子様から年配の方まで、一緒に食べられる優しい味です。

大根のカレー煮の材料には、大根、人参、干し椎茸の他、生姜も使いました。

まだまだ花冷えの残る北部地域ですが、カレーと生姜でポカポカに温まる料理です。

そして、昨日３月２１日は、ホットケーキミックスを使って「はなっこりーのケークサレ」を作りました。

※ケークサレ：甘くないパンケーキのことで、おやつや軽食として食べます。

エーコープ　ホットケーキミックス　800ｇ

ほんのり甘いホットケーキミックスに、りんご、ハム、茹でたはなっこりーをそれぞれ小さく刻んで、卵と牛乳を全て混ぜて、ケークサレの生地を作りました。

あとはフライパンで焼くだけで、簡単おかずパンケーキの完成です！

生地にホットケーキミックスを使っているので、ほんのり甘く仕上がるので、朝ごはんやランチにピッタリのパンケーキです。

旬の新鮮な春野菜を刻んで、健康的なケークサレはいかがですか？

もちもちパンミックスで簡単手づくりパン ～下松店～

３月２０日、第３火曜日は菜さい来んさい！下松店の食育イベントの日！
今月も食育ソムリエ達が、直売所の旬野菜と店舗商品を使って、試食イベントを開きました。

今回のメイン商品は、こちら！

もちもちパンミックス

600ｇ（150ｇ×4）

「エーコープ　もちもちパンミックス」は、卵・水・オイルを混ぜて焼くだけで、もっちもち！のパンが作れます。

適当な大きさに切って、こねてこねて・・・

細い棒状に伸ばしたり・・・

茹でたサツマイモを包んでみたり・・・

クルクルッと丸めてみたり・・・

成型してオーブンで焼くと、ほらこの通り！
こんがりもっちり焼きあがりました♪
ウインナーにくるくる巻いて焼いても、簡単においしい惣菜パンが出来ます。

他にも、旬野菜の「ほうれん草のムース」や、

ゼリーの素を使った、「野菜サラダ～グレープフルーツゼリーのジュレかけ」も作りました。
あっさりしたグレープフルーツの爽やかさが、春の柔らかい葉野菜にピッタリです！

春にピッタリのジュレかけレシピのご紹介です♪


■野菜サラダ～グレープフルーツゼリーのジュレかけ

【材料】
☆グレープフルーツゼリーの素・・・1/2袋（小袋）
☆水・・・250ml
★ヤマカうどんだし・・・50ml
★水・・・200ml
★粉ゼラチン・・・5g
・生野菜・・・適量

【作り方】
(1) 鍋に水を入れ沸騰したら火を消し、ゼリーの素を入れよく溶かし、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(2) 別鍋にうどんだし・水・ゼラチンを入れ煮溶かし、粗熱をとって冷蔵庫で固める。
(3) (1)と(2)を目の粗いザルなどでこして細かくし、野菜を盛り付けた上にかける。

ポイント
☆と★の材料を別々に固めることで、グレープフルーツゼリーの爽やかさを損なわずに、お店の味のジュレかけに仕上げることが出来ます。

今話題の米麹と葉物野菜を使って試食会をしました ～三田川店～

３月１５日（水）、菜さい来んさい！三田川店で、今ちまたで話題の米麹を使ってしょうゆ麹を作り、ほうれん草と和えました。
また、葉物野菜がたくさん出荷されているので、サラダを作ってみました。

今回試食を担当した、食育ソムリエの２人です。
糸菜、セロリ、人参、大根、伊予柑を、わさびとドレッシングで和えました。

試食の準備が整うと、すぐにお客様が集まってきました。

お客様に作り方のご説明をしたり、地元産商品の良さを直接お伝えできるのが、試食会の楽しみでもあります。

今回は他に、鰹のふりだし、中須とうふ、徳山みそを使った味噌汁と、やわらか玄米と炊き込みご飯のおむすびも作りました。


どの試食も、とても美味しいと好評でした。

春になり、これから新鮮な葉物の入荷が増えてきます。
どうぞ、楽しみにご来店下さい♪


＜今回使用した商品＞

徳山みそ

須々万加工グループが作った、

昔ながらの田舎みそです。

なかずとうふ

中須で作られている、地元で

愛されているお豆腐です。

鰹のふりだし

鰹節、鯖節、うるめ鰯節、出し昆布、椎茸粉末

などの自然素材のだしに、しょう油を加えた、

定番の和風だしです。 

食育ソムリエ３月試食会 ～光店～

毎月第２土曜日は、菜さい来んさい！光店の「食育ソムリエ試食会」です！

今月は、「舞茸ごはんの素」、「だいこん漬」、「ごまドレッシング」を使って試食会をしました。

☆きのこごはん

今しいたけがたくさん出荷されています。
「舞茸ごはんの素」にしいたけを追加して"きのこごはん"にしました。
具がたくさん入っているため、食べごたえがあり好評でした。

☆だいこん漬

２４時間で麹漬たくあんができる即席漬の素で作りました。

(1) 小口切り（いちょう切り）のだいこん漬はトウガラシを１本入れて！
※甘口のたくあんが、ピリッと味がしまっておいしくなりました。

(2) 縦に４つ割にしただいこん漬（３日間漬ける）には、ゆずの皮（10cmくらい）を入れてみました。
※さわやかな風味がプラスされてGoodでした。

☆水菜のサラダ

「ごまドレッシング」を使いました。

水菜は茹でずに熱湯をかけただけです。
生食でも良いですが、簡単にひと手間かけると、より一層おいしくいただけます。
熱湯にくぐらせる事で、シャキシャキ感の歯ごたえと、鮮やかな緑色を残します。
サニーレタスを添えて、ごまドレッシングでサラダにしました。

「あら！何が入ってるの？」
と聞かれて、「ムフフ・・・♪」（←心の声）と思ってしまいました。

実は、今回のサラダには、ごまドレッシングの他に、しいたけ、トウガラシ、ゆずの皮などを使いました。

こういう感じで、ひと味プラスして『我家流』を作ってみてはいかがでしょうか？

次回もお客様に喜んでいただけるよう頑張ります。