毎週水曜日は、北部店の試食の日♪

さて、竹の子、筍、たけのこ・・・直売所には、朝掘られたタケノコが、所狭しと並んでいます。

今回は、「竹の子のベーコンマスタード炒め」を作りました。

タケノコは、和食や中華のイメージが強いですが、オリーブオイルやバターを使ったり、ベーコンなどと合わせて洋食に仕上げても、とても美味しくいただける万能食材です。

さて、今回のレシピです。

■竹の子のベーコンマスタード炒め

【材料】

竹の子・・・150g

ベーコン・・・2枚

☆粒マスタード・・・小さじ２

☆しょうゆ・・・小さじ２

レモン汁・・・小さじ

パセリ・・・少々

塩こしょう・・・少々

【作り方】

(1) 竹の子をゆでる。（※ゆで方は下記を参照）

(2) 竹の子を短冊切りにし、ベーコンを1～1.5cm幅に切る。

(3) ベーコンを先に炒め、次に竹の子を入れて炒める。

(4) 少しこげ目がついたところに、☆を合わせたものを入れ、さらに炒める。

(5) 最後にレモン汁、塩こしょうを入れ、パセリを入れて出来上がり。

※たけのこのゆで方（下処理）

(1) たけのこの外皮に縦に切れ目を入れます。

・・・たけのこの量が多いときは、皮を剥いても構いません。たけのこが大きいときは、縦半分に切ってもOK。

(2) 新しい米ぬかをお茶パックに入れます。お茶パックは、２重にします。米ぬかが無いときは、米のとぎ汁でも構いません。

(3) 大きな鍋にお湯を沸かし、米ぬかパックとたけのこを入れ、２時間じっくりとゆでた後、そのまま一晩置きます。

(4) 鍋からたけのこを取り出して皮をむき、料理に使います。

※たけのこの保存方法

３～４日間なら、ボウルにたけのこがかぶるまで水を張り（または丈夫なビニール袋を使用）、冷蔵庫で保存します。水は毎日交換します。

長期間保存する場合は、たけのこをビニール袋に密閉して、冷凍庫に入れます。使用するときは、凍ったまま沸騰湯でゆでると、ゆでたたけのこと同じように利用できます。

生のたけのこは、時間が経つほどアクが出るので、出来るだけ早くゆでて下処理します。

下松店で２周年記念祭を開催！

４月２１日土曜日、ＪＡ周南菜さい来んさい！下松店で２周年記念イベントを開催しました。

ご来店のお客様への感謝企画として、卵のつかみどり、お菓子のつかみどりを行いました。

また店内では、たけのこの重量当てクイズに、頭をひねる様子も。
こどもの上半身よりも大きなたけのこを、クイズに使いました。

たまねぎの詰め放題コーナーでは、ビニール袋に上手に山盛り詰める上級者も！

他に、ＪＡ周南八代加工グループの新商品、「玄米こうじ」で作った塩麹の試食も行いました。

食農ひろばでは、生産者の手で筍（たけのこ）料理の試食を作りました。

「筍ごはん」、「筍汁」、「自家製メンマ」、「かつお味噌マヨ焼き」、「ピリ辛酢あえ」、「バター炒め」など、バラエティー豊かな筍料理を、お客様に提供しました。

いつもご来店くださるお客様のお陰で、無事に３年目を迎えることができました。
今後とも、ご愛顧よろしくお願いいたします。

旬の味たけのこを食べよう！ ～北部店～

毎週水曜日は、菜さい来んさい！北部店の試食の日。

海岸地域より、少し春が遅い北部地域ですが、こちらもようやくタケノコの旬を迎えました。
ということで今回は・・・

タケノコの炊き込みごはんと、

肉じゃがのジャガの代わりにタケノコを使った、「肉タケ」を作ってみました。

それともう１品、今月のメール会員様限定、ポイントプレゼント商品「米粉を使ったお好み焼粉」を使って、旬の春キャベツのお好み焼も作りました。

試食の方は、ご来店のお客様にも大好評。

旬の味を探しに、ぜひ直売所までお越しください。

カラフルたこ焼きはいかが？ ～下松店～

第３火曜日は、菜さい来んさい！下松店の食育イベントの日です。

今回は、

「カラフルたこやき」と、「グレープフルーツゼリー」を試食に作りました。

使用したのは、店舗で販売中の「米粉を使ったお好み焼粉」と、「ゼリーの素（グレープフルーツ味）」です。

今回の食育ソムリエ担当は、この２人。

左側の緑色のたこ焼きには「ほうれん草」を、右側の赤いたこ焼きには「人参」を入れてみました♪

作り方レシピは、ブログの最後をご覧ください。

盛り付け例は、こんな感じ。

ホームパーティや、こどものお誕生日会にもかわいいですね。

試食をされたお客様にも好評でした。

～カラフルたこ焼き～

【材料（３０個分）】

米粉を使ったお好み焼粉・・・200g　(小袋1袋)

卵・・・２個

水・・・300ml

☆ほうれん草・・・5枚

☆人参・・・1本

キャベツ・・・4,5枚（みじん切り）

ウインナー・・・5、6本（1cm角程度）

ちくわ・・・2本（1cm角程度）

【作り方】

(1) ☆のほうれん草（人参）と水100mlをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

(2) お好み焼粉に残りの水200ml、卵と(1)を加えて、混ぜ合わせる。

※ほうれん草のペーストと、人参のペーストと、それぞれ作る。

(3) たこ焼き器をしっかり熱し、サラダ油を全体に塗り広げる。

(4) 生地を6～7分目流し入れ、キャベツ、ウインナー、ちくわを入れ、さらに型の縁まで生地を流し入れ中火で焼く。（少しあふれても大丈夫！）

(5) こげ目が付いてきたら、竹串やたこピンを使って、あふれた生地も一緒に形を整えながらひっくり返す。

(6) 同じようにこげ目が付いたら出来上がり！

★ たこ焼きソース、マヨネーズ、青のりなどお好みのトッピングでお召し上がりください。

春キャベツをおいしく食べよう！ ～光店～

４月の食育ソムリエ試食会は、春キャベツをおいしく食べるメニューをご提案♪

■ たこ焼き

(1) エーコープ「米粉を使ったお好み焼粉」を水で溶く。

(2) 春キャベツ、人参、生姜の粗みじん切りと、天かす、たまご、たこ（小さく切る）を(1)に入れて混ぜる。

(3) たこ焼き器で焼く。

(4) ソース、青のり、かつお節粉をかけて召し上がれ。

米粉が入っているので、しっとり＆ほくほくで、おいしくできました♪

■春キャベツの塩こうじ漬

(1) キャベツをざく切り、人参、生姜、は千切り、昆布は5～7cmの細切りにする。

(2) (1)をビニール袋に入れて、塩こうじを加えてもみ込む。（塩こうじは材料の重さの１割くらいが目安）

(3) ビニール袋から空気をしっかり抜いて口を閉じる。

(4) 30分～1時間で食べられます。

春キャベツがおいしい頃です。

生で食べてもおいしいけれど煮たり蒸した時も、栄養価を考えると煮汁ごと食べるのがおすすめです。

■とうふの塩こうじ漬

(1) 半分に切ったとうふの全面に塩こうじを塗ります。

(2) ラップでひとつづつ包み、ジッパー付きの袋に入れ空気を抜いて口を閉じます。

(3) 冷蔵庫で3日以上漬けて食べます。

今話題の塩こうじを使いました。

こうじ菌で旨みを、塩で保存性を高めます。

塩こうじは知っているけれど、使い方が分からないという方が多かったです。

興味津々で試食していただきました。

毎月第２土曜日に試食会がある！ということが定着しつつあり嬉しいです。

期待（？）されつつ、楽しみにされつつ、おいしい試食会になればと思っています。

今回も、たくさんのご来店ありがとうございました。

食育ソムリエは毎日店舗におりますので、旬の野菜の食べ方や保存方法など、お気軽におたずねください！

タケノコの旬がやってきました！

菜さい来んさい！では、ただいまタケノコが出荷されています。
「竹かんむり」に「旬」と書いて『筍（タケノコ）』と読みますが、まさに今が旬の春の味覚です♪

今日の晩御飯に、タケノコご飯はいかがですか？

新タマネギも収穫が始まりました。

甘みのある新タマネギは、薄く切って水にさらして、ポン酢とかつお節をかけて食べると美味です！

タケノコ以外にも山菜が出荷されています。

ふきに、わらび。山の恵みです。

イチゴは、お一人様サイズのミニパックが出荷されています。
規格以外の色んなサイズの出荷があるのも、直売所の醍醐味です。

ぜひ、採れたて新鮮な野菜や果物を、必要なだけどうぞ♪
直売所をご家庭の冷蔵庫代わりに、ご利用ください！

菜さい来んさい！下松店２周年記念祭のお知らせ

菜さい来んさい！下松店で、２周年記念祭を開催いたします。

【開催日時】４月２１日（土）ＡＭ９：００～

当日は、楽しい企画が満載♪
・豪快！豚の炭火焼き
・卵のつかみどり
・お菓子のつかみどり
・野菜の詰め放題
他にも、店内では試食コーナーもあります！

是非、ご家族・お友達お誘い合わせの上、菜さい来んさい！下松店までお越しください。