旬の野菜炒めとズッキーニ料理 ～三田川店～

5月27日（日）、菜さい来んさい三田川店の食育ソムリエイベントを開催しました。

１品目、オイスターソースを使用して野菜炒めを作りました。

野菜炒めは2種類用意し、1つは椎茸、キャベツ、ズッキーニを使用。
もう１つはエリンギ、たまねぎ、キヌサヤを使用しました。

さらに、らっきょ酢でつけた野菜を刻んで白ご飯にまぜ、即席すしご飯も作りました。
その他では、出荷者の方が漬けた、ズッキーニのらっきょ酢漬け、ズッキーニのうどんだしの煮物を提供していただきました。

また、じゃがいも、ピーマンのつめ放題、三田川支所のローン相談会も一緒に行い、お客様に楽しんで頂きました。

ご来店、ありがとうございました♪

電子レンジで簡単！中華ちまき♪

１５日は、毎週第３火曜日恒例、菜さい来んさい！下松店の食育イベントを行いました。

白菜漬の素と、

きゅうり漬の素を使って、

キュウリ漬の食べ比べをしました。

そしてメイン料理、「電子レンジで簡単！中華ちまき♪」を作りました。

こちらには、国産カキを丸ごとすりつぶした、自然のうまみたっぷりのエーコープのオイスターソースで味付け♪

フライパンで具材を炒めて、水にかしていたもち米の水を切り、お米の表面がツヤツヤになるまで炒めます。
海老・しいたけの戻し汁で水分がなくなるまで焦がさないように混ぜ、キッチンペーパーで三角形に包みます。

あとは、食べる分だけ、電子レンジで加熱して、お好みのモチモチ加減でいただきます♪。
この状態で、冷凍庫で保存もできます。


それと、今話題の麹を使った料理も作りました。

甘麹とホットケーキミックスを使って、優しい甘さのホットケーキを作りました。

甘麹や塩麹の作り方、使い方のご紹介もしました。

塩麹は、それだけで旨みや塩気があるので、マヨネーズを使わずにヘルシーなオリーブオイルを少し使うだけで、おいしいポテトサラダも作れるんですよ♪

きのこの塩麹いためも作りました。
シンプルな調理をすると、食材と塩麹の自然な旨みが良くわかります。

直売所では、麹料理のレシピ本も販売中です！

「『塩麹』、買ってはみたものの使い方が分からなくて・・・」
「以外と簡単に使えるのね！」

話題の食材の試食に、お客様も立ち止まり興味津々。

中華ちまきの作り方は、店舗でもご紹介しています。
ぜひ、店舗に遊びにお越しください。

初夏の新玉ねぎを味わいつくそう！ ～光店～

初夏のにおいがする今日この頃、5月12日に菜さい来んさい！光店の食育ソムリエ試食会を行いました。

今回は「新玉ねぎ」を使いました。

■鶏胸肉と新玉ねぎのジューシーつくね照焼き

【材料（小さいもの10～12個分）】
鶏胸肉・・・1枚(300g)
新玉ねぎ・・・半個
塩コショウ・・・少々
酒・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1/2
片栗粉・・・小さじ2
☆しょう油・・・小さじ1
☆みりん・・・小さじ1
☆酒・・・小さじ1
☆砂糖・・・小さじ1/2

【作り方】
(1) 新玉ねぎはみじん切りにする。
(2) 鶏胸肉は皮を取り、小さめのそぎ切りにして包丁でたたく。
(3) ボウルに鶏胸肉を入れ、酒、しょう油、塩コショウをよく揉みこむ。(1)、片栗粉を加え混ぜる。
(4) フライパンに油をひきタネをスプーン2本を使ってつくねを作るように丸めて落としていく。焼き色がついたらふたをして蒸し焼きにする。
(5) 火が通ったら、☆を加えて煮絡める。
※☆を加えずにポン酢やケチャップでいただいてもＯＫ！

■新玉ねぎのコンソメスープ

【材料（1人分）】
新玉ねぎ・・・1個
チキンコンソメ・・・1個
水・・・500cc
黒コショウ・・・適量
パセリのみじん切り・・・適量

【作り方】
(1) 新玉ねぎの根の部分は、包丁を使いくりぬく。
(2) 500ccの水にコンソメと新玉ねぎを入れる。
(3) 落しぶたをして中火で30分煮る。
(4) 玉ねぎが柔らかくなり、スープの味もちょうど良くなればＯＫ！味が薄かったら、もう少し煮る。
(5) 黒コショウを入れ、パセリにみじん切りを乗せれば完成♪

他に、新玉ねぎのツナサラダも作りました。
新玉ねぎは甘みが多いので薄切りにして、生でサラダや酢の物に最適！
どのレシピもお客様に好評でした。特にコンソメスープは、ギュッと詰まった新玉ねぎの甘みがお口の中に広がります。
新玉ねぎは早めに食べ切りましょう。2～3日程度なら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できます。
または、お好みの大きさにキッて、冷凍保存もおススメです。

今回はもう1品、Ａコープオイスターソースを使って炊き込みご飯も作ってみました。

■鶏肉ときのこの炊き込みご飯

【材料（1人分）】
米・・・2合
しいたけ、しめじ、エリンギ等のきのこ・・・適量（あるもので可）
にんじん・・・1/2本
鶏もも肉または鶏胸肉・・・100g
Ａコープオイスターソース・・・大さじ2～3（お好みで）

【作り方】
(1) 米は洗って30分程水に浸してからザルにあげておく。
(2) きのこにんじん鶏肉は小さく切る。
(3) 炊飯器に(1)と(2)とオイスターソースを入れ、2合炊きの規定量まで水を加えて炊く。

オイスターソースだけでも美味しく炊けるのにはびっくり！
新しい使い方発見です♪
ぜひ一度、お試しください！

直売所にも、たくさんの初夏の野菜が皆さんのお越しを待っています。
素材を生かし、旬を感じる一品で毎日の食卓に彩りを加えてみませんか？

初夏野菜の味覚３種類♪ ～北部店～

毎週水曜日は、菜さい来んさい！北部店の試食の日！
皆さん、もう来られましたか？

まだの方は、ぜひぜひ！

さて、今回は、初夏野菜を使って、３種類の試食を作りました。

■ほうれん草のごまあえ

【材料】
ほうれん草・・・200g
豚バラ・・・50g
タマネギ・・・1/2個
ごまだれ・・・少々

【作り方】
(1) ほうれん草をゆで、豚バラを炒め、タマネギは薄くスライスする。
(2) (1)をまぜて、ごまだれで和える。


■新たまねぎのカレーピクルス

【材料】
玉ねぎ・・・1個
☆カレー粉・・・小さじ1/2
☆らっきょ酢・・・1/2カップ

【作り方】
(1) 玉ねぎを薄くスライスする。
(2) ☆の漬液に一晩漬ける。

■新じゃが＆新玉ねぎのジャーマンポテト

【材料】
じゃがいも・・・中2～3個
玉ねぎ・・・大1個
ハム・・・100g
溶けるチーズ・・・100g
マヨネーズ・・・小さじ2
サラダ油・・・小さじ1

【作り方】
(1) じゃがいもは、3mmのスライス、玉ねぎは薄切り、ハムは短冊切りにする。
(2) 薄でのフライパンを弱火で熱しておく。
(3) サラダ油をひいて、玉ねぎ・じゃがいも・ハムの順に敷きつめていく。
(4) フライパンにふたをして、弱火で10分くらい蒸し焼きにする。
(5) じゃがいも・玉ねぎがしんなりしてきたら、その上に解けるチーズとマヨネーズをのせ、火を止めて再びふたをして、余熱でチーズを溶かす。
(6) あたたかいうちにいただく。

「米粉入りお好み焼粉」と「うどんだし」を使っての試食販売

すこーし前の記事になりますが・・・

４月２５日の朝早く、菜さい来んさい！の出荷者帽子を被った集団が、三田川店に集合しました。

何か、楽しいことがありそうな予感♪

この日は、生産農家が採れたばかりの旬野菜を使って、直売所で料理の試食を振舞いました。

米粉の入ったお好み焼き粉を使ってチヂミとクレープの生地を作りました。

チヂミは、ネギ、新玉ネギ、ニンジンを混ぜて、粉の味ともっちり食感を味わってもらいました。

あっさりした粉に、野菜のおいしさが引き立ちました。

クレープは、デコポンジャムをのせて試食していただきました。

うどんだしだけを使った、今が旬の竹の子とシイタケの炊き込みご飯も作りました。

木の芽をつけて旬を楽しんでいただきました。

直売所では、スナップえんどうやキヌサヤえんどうなど、豆類もたくさん出荷されています。

今週末は母の日、ということで今日は朝からカーネーションが一番の人気商品です。

旬の花や野菜がたくさんの直売所に、是非お立ち寄りください♪

ほうれん草のなめたけあえ ～北部店～

毎週水曜日は北部店の試食の日！

5月9日は、ほうれん草のなめたけあえを作りました。

【材料（2人分）】

ほうれん草・・・1束

なめたけ（ビン詰）・・・大さじ2

刻みのり・・・適宜

ごま油・・・小さじ2

しょう油・・・少々

【作り方】

(1) ほうれん草は色よゆでて、冷水に1～2分さらし、冷めたら水けを絞り長さ4cmに切る。

(2) ボールに合連想、なめたけを入れ、ごま油、しょう油を加えて混ぜ合わせ器に盛り、刻みのりを乗せる。 

なめたけの旨みと、ごま油の香りが、食欲を刺激する一品です。

青菜の美味しい季節です。
ぜひ、直売所の新鮮な青菜をご利用ください♪

夏野菜の苗が人気です！

ただいま菜さい来んさい！では、野菜苗が大人気です。
５月は夏野菜の植付の季節、ということで、現在出荷されている野菜苗を一部ご紹介♪

お弁当に便利、秋になるまでドンドン採れる、育てやすいミニトマト苗。

こちらは、オレンジ色のミニトマト苗。レッドと２色を植えておくと、お弁当にサラダに大活躍です。

こちらは、炒め物やサラダにキレイなカラーピーマン苗。
夏になると直売所にも、カラフルな実が出荷されます。

こちらは、最近ちまたで話題の「ピー太郎」、別名「こどもピーマン」の苗です。
苦味が無くて、お子さまでも食べやすく、小型でツルンとしたピーマンです。

お父さんのおつまみには、「ししとう」苗がおススメ。
串にさして焼いて塩を付けると、時折ピリリと辛いししとうに当たるのが、夏の風物詩です。

定番のなすです。こちらは長者という品種の中長なすです。
縁起がいいかも？！

サラダに大活躍のキュウリ。
採れはじめると、毎日のように収穫できます。

こちらは「徳佐うり」の苗。
山口県の伝統野菜で、お漬け物や酢物に使います。
我家では、半分に切って種をくりぬき、薄く切って塩もみにして水分を絞り、みじん切りにした青じそ、寿司酢と醤油、かつお節で和えていただきます。


購買店舗が併設された直売所では、肥料や栽培に使う農業資材も販売しています。
プロに育て方を質問しながら苗を購入できるのも、JAの直売所の強みです。

今年の夏は、家庭菜園を楽しんでみませんか？




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毎週水曜日は、北部店の試食の日♪

さて、竹の子、筍、たけのこ・・・直売所には、朝掘られたタケノコが、所狭しと並んでいます。

今回は、「竹の子のベーコンマスタード炒め」を作りました。

タケノコは、和食や中華のイメージが強いですが、オリーブオイルやバターを使ったり、ベーコンなどと合わせて洋食に仕上げても、とても美味しくいただける万能食材です。

さて、今回のレシピです。

■竹の子のベーコンマスタード炒め

【材料】

竹の子・・・150g

ベーコン・・・2枚

☆粒マスタード・・・小さじ２

☆しょうゆ・・・小さじ２

レモン汁・・・小さじ

パセリ・・・少々

塩こしょう・・・少々

【作り方】

(1) 竹の子をゆでる。（※ゆで方は下記を参照）

(2) 竹の子を短冊切りにし、ベーコンを1～1.5cm幅に切る。

(3) ベーコンを先に炒め、次に竹の子を入れて炒める。

(4) 少しこげ目がついたところに、☆を合わせたものを入れ、さらに炒める。

(5) 最後にレモン汁、塩こしょうを入れ、パセリを入れて出来上がり。

※たけのこのゆで方（下処理）

(1) たけのこの外皮に縦に切れ目を入れます。

・・・たけのこの量が多いときは、皮を剥いても構いません。たけのこが大きいときは、縦半分に切ってもOK。

(2) 新しい米ぬかをお茶パックに入れます。お茶パックは、２重にします。米ぬかが無いときは、米のとぎ汁でも構いません。

(3) 大きな鍋にお湯を沸かし、米ぬかパックとたけのこを入れ、２時間じっくりとゆでた後、そのまま一晩置きます。

(4) 鍋からたけのこを取り出して皮をむき、料理に使います。

※たけのこの保存方法

３～４日間なら、ボウルにたけのこがかぶるまで水を張り（または丈夫なビニール袋を使用）、冷蔵庫で保存します。水は毎日交換します。

長期間保存する場合は、たけのこをビニール袋に密閉して、冷凍庫に入れます。使用するときは、凍ったまま沸騰湯でゆでると、ゆでたたけのこと同じように利用できます。

生のたけのこは、時間が経つほどアクが出るので、出来るだけ早くゆでて下処理します。

下松店で２周年記念祭を開催！

４月２１日土曜日、ＪＡ周南菜さい来んさい！下松店で２周年記念イベントを開催しました。

ご来店のお客様への感謝企画として、卵のつかみどり、お菓子のつかみどりを行いました。

また店内では、たけのこの重量当てクイズに、頭をひねる様子も。
こどもの上半身よりも大きなたけのこを、クイズに使いました。

たまねぎの詰め放題コーナーでは、ビニール袋に上手に山盛り詰める上級者も！

他に、ＪＡ周南八代加工グループの新商品、「玄米こうじ」で作った塩麹の試食も行いました。

食農ひろばでは、生産者の手で筍（たけのこ）料理の試食を作りました。

「筍ごはん」、「筍汁」、「自家製メンマ」、「かつお味噌マヨ焼き」、「ピリ辛酢あえ」、「バター炒め」など、バラエティー豊かな筍料理を、お客様に提供しました。

いつもご来店くださるお客様のお陰で、無事に３年目を迎えることができました。
今後とも、ご愛顧よろしくお願いいたします。

旬の味たけのこを食べよう！ ～北部店～

毎週水曜日は、菜さい来んさい！北部店の試食の日。

海岸地域より、少し春が遅い北部地域ですが、こちらもようやくタケノコの旬を迎えました。
ということで今回は・・・

タケノコの炊き込みごはんと、

肉じゃがのジャガの代わりにタケノコを使った、「肉タケ」を作ってみました。

それともう１品、今月のメール会員様限定、ポイントプレゼント商品「米粉を使ったお好み焼粉」を使って、旬の春キャベツのお好み焼も作りました。

試食の方は、ご来店のお客様にも大好評。

旬の味を探しに、ぜひ直売所までお越しください。

カラフルたこ焼きはいかが？ ～下松店～

第３火曜日は、菜さい来んさい！下松店の食育イベントの日です。

今回は、

「カラフルたこやき」と、「グレープフルーツゼリー」を試食に作りました。

使用したのは、店舗で販売中の「米粉を使ったお好み焼粉」と、「ゼリーの素（グレープフルーツ味）」です。

今回の食育ソムリエ担当は、この２人。

左側の緑色のたこ焼きには「ほうれん草」を、右側の赤いたこ焼きには「人参」を入れてみました♪

作り方レシピは、ブログの最後をご覧ください。

盛り付け例は、こんな感じ。

ホームパーティや、こどものお誕生日会にもかわいいですね。

試食をされたお客様にも好評でした。

～カラフルたこ焼き～

【材料（３０個分）】

米粉を使ったお好み焼粉・・・200g　(小袋1袋)

卵・・・２個

水・・・300ml

☆ほうれん草・・・5枚

☆人参・・・1本

キャベツ・・・4,5枚（みじん切り）

ウインナー・・・5、6本（1cm角程度）

ちくわ・・・2本（1cm角程度）

【作り方】

(1) ☆のほうれん草（人参）と水100mlをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

(2) お好み焼粉に残りの水200ml、卵と(1)を加えて、混ぜ合わせる。

※ほうれん草のペーストと、人参のペーストと、それぞれ作る。

(3) たこ焼き器をしっかり熱し、サラダ油を全体に塗り広げる。

(4) 生地を6～7分目流し入れ、キャベツ、ウインナー、ちくわを入れ、さらに型の縁まで生地を流し入れ中火で焼く。（少しあふれても大丈夫！）

(5) こげ目が付いてきたら、竹串やたこピンを使って、あふれた生地も一緒に形を整えながらひっくり返す。

(6) 同じようにこげ目が付いたら出来上がり！

★ たこ焼きソース、マヨネーズ、青のりなどお好みのトッピングでお召し上がりください。