食育ソムリエ１月試食会『大根・黒米』 ～光店～

1月14日土曜日は、大根と黒米ごはんの試食会を行いました。

■大根ステーキ（焼いても美味しい!!）

【材料】
・大根・・・200g
・大根葉・・・20g
・サラダ油・・・小さじ1
・バター・・・5g
Ａ
・酒・・・大さじ1/2
・しょう油・・・小さじ1
・うどんだし・・・少々

【作り方】
(1) 大根は皮付きで1cm厚さの輪切りにする。
(2) 皿に並べラップをして、レンジで3～４分加熱をしそのまま蒸らす。
(3) 大根葉は1cm長さに切る。
(4) フライパンに油とバターを中火で温め、大根を入れて焼き色が付くまで焼く。
(5) 葉を加えてサッと炒め、Ａを回しかけてからめる。

■大根のしょう油漬け

【材料】
・大根（皮むき）・・・1kg
Ａ
・砂糖・・・200g
・しょう油・・・200cc
・酢・・・100cc
・こんぶ・・・少々
・とうがらし・・・少々

【作り方】
(1) 大根の皮をむいて、いちょう切りにする。
(2) Ａを合わせて沸騰させる。
(3) 大根を火を止めた鍋にすぐ入れる。
(4) 20分そのまま漬ける。
(5) 大根のみ取り出す。
(6) (2)～(5)を3回くりかえす。
(7) 最後は漬けたまま、一晩置いてからいただきます。

＊食育ソムリエの一言メモ＊
歯の弱い方は、大根を薄めに切って作ると、柔らかくなり食べやすくなります。

■大根づくしのごま油あえ（4人分）

【材料】
・大根・・・5cm
―　塩・・・小さじ1/8
・切り干し大根・・・10g
・たくあん・・・25g
・青じそ・・・3枚
Ａ
・塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2
・白ごま・・・大さじ1

【作り方】
(1) 大根は皮を厚めにむいて太めの千切りにする。塩を加えて混ぜ、水気が出てきたら、しっかりもんでギュッと絞る。
(2) 切り干し大根は水に20分浸してもどし、水を3回かえて洗って絞り、食べやすい長さに切る。
(3) たくあんは細切りにする。青じそは茎を除いて細切りする。
(4) (1)と(2)を混ぜ、味をみてＡであえる。

■黒米ごはん

【材料】
・白米・・・1カップ
・黒米・・・大さじ1

(1) 家族の人数に合わせて上記の割合で量を加減し、普通に炊いてください。

今回の試食会では、お客様に「大根の料理も色々あるのですね、美味しいです。」と言われました。
試食会を楽しみに来られるお客様の為にも、まだまだ野菜中心の料理を頑張っていきます。

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クリスマスケーキ作りの写真展示中 ～下松店～

現在、菜さい来んさい！下松店で、写真を展示しています。

昨年末にＪＡ周南で開催した、食農教育イベント「ちびっこ倶楽部　クリスマスケーキ作り」のイベントの様子の写真です。

ちびっこ倶楽部というのは、親子が一緒に参加する農業体験イベントや料理教室等を行なって、農産物といのちの関わりや、地域の食文化、いのちと健康の尊さへの理解を深め、食・農・地域のかけ橋となるべく、体験を通じて学べる場を提供していく、ＪＡ周南の地域貢献活動の一環です。

参加した子どもたちは、米粉や地元の卵を使って、スポンジを焼くところからケーキ作りをしました。

今回のイベント参加者の方には、お子さま１名につき５枚まで無料で写真をプレゼントしています。


お申し込み締め切り：２月１２日（日）
写真の発送予定：２月末

ＪＡ周南では、直売所「菜さい来んさい！」での食育イベント以外でも、様々なところで農業や食に関する情報提供活動を行っています。

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迎春ミニフェスタ開催のお知らせ ～北部店～

１月２１日（土）に、菜さい来んさい！北部店にて、北部店＆都濃支所合同イベント『迎春ミニフェスタ』を開催いたします。

当日は、ぜんざいの無料配布や黒大豆料理の試食や量り売り、ほかほかの焼き芋、アンケートに答えるとアンパンマングッズプレゼントなど、楽しい企画でお待ちしております。

開催日時

１月２１日（土）

９時～１６時　（店舗は１７時まで営業）

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七草粥で今年も元気に!! ～下松店～

1月6日、下松店では初売りのおもてなしに『七草粥』の試食会を行いました。

新鮮な七草がいっぱい入ったお鍋の中は、鮮やかなグリーン!!

七草粥は、正月七日に無病息災を祈って、春の七草を入れて炊いた粥で、正月に疲れた胃腸を整えるために食べられてきました。
野菜が乏しい冬場に栄養素を補うという、昔の人の知恵でもあります。

生産者も工夫を凝らしたパッケージで、商品を準備しました。

春の七草の中でも手に入りやすい「かぶの葉」「せり」を使った２つの食育ソムリエレシピを、来年の参考までに下記に掲載します。

これは、お正月らしく飾りつけた生け花です。年末に店舗スタッフで飾り付けをしました。
こちらは、本日10日まで店内に展示しています。

では、２種類の七草がゆをご紹介♪

■　七草がゆ（もち入り）

【材料（2～3人分）】
ご飯・・・150g
せり・・・2～3本
切り餅・・・2個
塩・・・少々
かぶの葉・・・1/2個分
水・・・600ml

【作り方】
(1) 餅は半分の大きさに切る。土鍋に水とご飯を入れて中火にかけ、煮立ってきたら餅を加え、やや弱火にして餅が柔らかくなりとろみがつくまで炊く。
※ご飯がふっくらとふくらんだところで切り餅を加えて炊く。
(2) かぶの葉とせりは包丁でたたき、みじん切りにする。
(3) (1)に塩小さじ1/2を加えて味をつけ、(2)を加えてサッと混ぜて火を止めて椀によそう。

七草を全てそろえなくても、2～3種類で楽しめます。

■　野菜がゆ

【材料（2人分）】
米・・・1/2合
かぶの葉・・・2～3本
かぶ・・・1個
せり・・・1株
鶏ささ身・・・1本
卵・・・1個
塩・・・少々
水・・・450ml

【作り方】
(1) 米をとぎ、ざるに30分あげる。
(2) ささ身は筋があれば除き、そぎ切りにしてから細切りにする。かぶは2cm角に切り、かぶの葉とせりは2cmの長さに切る。
(3) 炊飯器に米と分量の水を入れ、ささ身とかぶを加えて普通に炊く。
(4) 炊き上がったらかぶの葉とせり、割りほぐした卵を流しいれて混ぜる。器に盛り、食べるときに塩を加える。



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明日は初売り！！

明日１月６日（金）は、いよいよ初売りです。
ということで、初売りイベントのお知らせです。

光店では、先着１８０名のお客様、生産者様に、缶コーヒー、甘酒、缶しるこなどを振舞います。

下松店では、『七草粥』の試食会を開催いたします。

どうぞ、楽しみにご来店ください♪


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謹賀新年

＊２０１２年＊
明けましておめでとうございます
本年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます

菜さい来んさい！の初売りは

下松店・光店・熊毛店・三田川店・徳山店・新南陽店
１月６日（金）　朝９時～

北部店・しゃくなげ店は
１月７日（土）　朝９時～

となります。
ご来店をお待ちしております。


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お正月用品特設コーナーにて販売中!!

三田川店では、直売所横に店舗面積を２倍に拡大してお正月用品特設コーナーを設置しました。

いつもの売り場の右側に・・・

仮設テントでお店を拡大しました。

お正月用の「玄関飾り」「しめなわ」をはじめ、「ミニ門松」や、「松」「榊」「南天」「しきみ」など、取り揃えてお待ちしています。

光店では、直売所の奥側に、お正月用のお飾り専用コーナーを設けています。

普段のお買い物スペースから奥に入るとお飾りがたくさん並んでいます。
表から少し見難いところにあるので、奥までお入りください。

北部店では、店舗入口にお正月用品専用のテントを設置しました。

テントの中に、お飾りや干し柿など陳列しています。

しゃくなげ店では、店舗入口と店内にお正月用品コーナーがありますが、店内にはご自分でお飾りを作成される方のために、「うらじろ」や「小さめの葉付きみかん」や「だいだい」なども販売しています。

各店それぞれお正月用品特設コーナーを設けておりますので、ぜひ直売所までお越しください。

「分づき米の食べ比べ」食育イベント１２月 ～下松店～

１２月２０日は、『食育イベント』を行いました。

今回の試食は豪華版。先日のお米コンテストで優勝した、「澤野さんの鹿野こしひかり」を使って、試食のご飯やパンを作りました。

今回は、『分づき米の食べ比べ』を行い、３分づき、５分づき、７分づき、上白（白米）の４種類を準備しました。

お米の分づき方で、こんなに色が違います。

色の違いは、玄米のヌカ層や、胚芽に含まれる栄養成分の違いでもあります。

食べ比べた方からは、「３分づきは温かいときはいいけど、冷めたら食べにくい」、「あまり食べる機会がなかったけど、３分づきや５分づきも意外とおいしい」、「７分つきならモチモチしていて白米と同じくらい食べやすい」など、個人の好みが分かれる感想をいただきました。

特に、「日頃はなかなか出来ない３分づきが食べやすい」と何人もの方から好評でした。

食育ソムリエとしては、消化の良さを重視される方には「上白米」、ビタミンやミネラル摂取を重視される方には、玄米よりも少し食べやすい「分づき米」をおススメいたします。

分づき米を食べるときは、２時間以上しっかり浸水させて水量を少し多めに炊くのが美味しくいただくコツです。

下松店の玄米屋さんでは、お客様のお好みや健康志向に合わせた「量り売りの分づき精米」を常時行っています。

お米の食べ比べは、「糠漬けの沢庵」や「里芋のポタージュ」と一緒にお客様におススメしました。
私達が漬けた「糠漬けの沢庵」も好評で、早々になくなってしまいました。

各ジャム　１瓶　350円

３個セット　　　1,050円 

他に、ご飯のパンの実演試食も行いました。
熊毛の３種類のジャム（左から）「きういじゃむ」、「いちごじゃむ」、「なすびじゃむ」を添えておススメしましたが、こちらも好評でした。

明日２３日からは、本格的にお正月用品の販売をはじめますので、どうぞご利用ください。

お正月商材の販売開始 ～北部店～

クリスマスを飛び越して、お正月商材の販売を開始しました。

お正月商材は、年末３０日まで販売していますので、是非ご利用ください！

そして、毎週水曜日は試食の日です！！

今日は試食で酢物、そしてかまぼこ、りんご等の飾り切り見本を展示しました。

少し気が早いですが、おせち料理にも活用できる見て食べて楽しめる品々です。
酢物は、エーコープ商品のらっきょう酢で作りました。

エーコープ　らっきょう酢　1.8L

898円

だしや調味料が入っているので、これ１本で美味しい酢物が作れる優れたお助けアイテムです。

メモなので少し見づらいですが、飾り切りの方法です。

是非、今年のおせち料理でチャレンジしてみてください！

華麗にクリスマスの飾りつけ♪ ～下松店～

菜さい来んさい！下松店では、クリスマスらしいレイアウトを行いました。

店舗スタッフ各自で、それぞれデコレーションしたクリスマスリースを、店舗入口や店内の壁に飾りました。
力作の数々をご覧下さい♪

他にも、食農ひろばのガラスには、折り紙で作ったクリスマスツリーを作成。

ハムコーナーの上には、赤と青のクリスマスツリーも、設置しました。

菜さい来んさい！にお越しの際には、ぜひクリスマスリースもご覧ください。

毎週水曜日は試食の日です！！～北部店～

12/14は、水曜日恒例の「試食の日」を開催しました。
今回は、『北部特産の黒豆』、そして今から料理することが増える食材『長いも』を使用した料理の試食をおこないました。
これからが旬な食材の料理ということで、お客さんには好評でした。

今回の試食レシピです。

■黒豆

【材料】
黒豆・・・300g
塩・・・小さじ1/2
（Ａ）
三温糖・・・2～2と1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ１
重曹（タンサン）・・・小さじ1/2

【作り方】
(1) 黒豆と水洗いをし、厚手の鍋に入れ、水８カップと塩を加えて一晩置く。
(2) (1)に(Ａ)を加えて、強火にかけ、あくを取る。
(3) 煮立ってきたら、水1カップを加え、ふたを少しずつずらして、弱火でコトコトと3～4時間煮る。
(4) 豆をつまんでつぶれるようになったら、出来上がり。


■長いも

【材料】
長いも・・・600g（1本）
かつおぶし・・・少々
(Ａ)
うどんだし・・・大さじ3
水・・・カップ2杯弱

【作り方】
(1) 長いもは皮をむいて3センチくらいの大きさに切り、(Ａ)と一緒に鍋に入れて、汁が少なくなるまで煮込む。
(2) かつおぶしを入れて、ひと煮立ちしてできあがり。

食育ソムリエ12月試食会 ～光店～

12月10日（土）菜さい来んさい！光店にて、第２土曜日恒例の「食育ソムリエ試食会」を開催しました。
今月の試食会の食材は、「大根」と「れんこん」です。

「うどんだし」1000ml　920円

（１本でうどん約40杯分のダシが作れます）

メニューは、下記の３品でした。
・うどんだしを使った大根煮
・大根の甘酢づけ（ゆず風味）
・れんこんサラダ（※下記にレシピ掲載）

当日は寒い日だったので、あったか～い「だいこん煮」が人気がありました。

出荷者さんから教えていただいた「れんこんサラダ」は、『こんな風にして食べるのもいいわネ』とのお声をいただきました。

黒豆を添えて、おもてなし風にアレンジしてみました。

寒い日が続きますが、新鮮なお野菜ととびきりの笑顔がみなさまのお越しをお待ちしています。

ぜひ、菜さい来んさい！光店にいらして下さいネ。


～レシピ～
■ れんこんサラダ

【材料（４人分）】
れんこん・・・300g
甘酢
－酢・・・100ml
－砂糖・・・50g
－塩・・・小さじ1/4
白ごま・・・大さじ3
きゅうり・・・1本
マヨネーズ・・・大さじ5
ハム・・・3枚
わさび又は練りからし・・・適宜

【作り方】
(1) れんこんは皮をむき輪切りにしておく。
(2) (1)を甘酢で透きとおるまでさっと煮る。（このとき混ぜずにあおるようにする）
(3) きゅうりは輪切り、ハムも適当に切る。
(4) 胡麻はたたき胡麻にする。
(5) マヨネーズとわさび又は練りからし、胡麻を合わせ(2)と(3)を和える。

今年最後の資材フェアー開催～北部店～

こんにちは！

先日の初雪の記事で少し触れましたが、今週の１６日（金）、１７日（土）に菜さい来んさい！北部店で、今年最後の「資材フェアー」を開催いたします。
つきたてモチの販売や、じゃがいものつめ放題、ぜんざいの無料配布もありますよ♪

温かい笑顔で、ご来店お待ちしております。

お正月用品販売のご案内

１２月も中旬に入り、何かと気忙しい年の瀬が迫ってまいりました。

JA周南直売所『菜さい来んさい！』各店でも、お正月用品を販売いたします。

１２月２３日（金）の３連休から本格的に、お正月用品の販売を開始いたします。

「輪飾り」「しめなわ」「南天」「松」「梅の花」「ろう梅」の他、定番商品の「榊」「しきみ」なども普段より多く出荷される予定です。

店舗によっては、正月用品専用の特設テントを準備しますので、お車でお越しの際は気をつけてお越し下さい。