毎週水曜日は試食の日です！！～北部店～

12/14は、水曜日恒例の「試食の日」を開催しました。
今回は、『北部特産の黒豆』、そして今から料理することが増える食材『長いも』を使用した料理の試食をおこないました。
これからが旬な食材の料理ということで、お客さんには好評でした。

今回の試食レシピです。

■黒豆

【材料】
黒豆・・・300g
塩・・・小さじ1/2
（Ａ）
三温糖・・・2～2と1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ１
重曹（タンサン）・・・小さじ1/2

【作り方】
(1) 黒豆と水洗いをし、厚手の鍋に入れ、水８カップと塩を加えて一晩置く。
(2) (1)に(Ａ)を加えて、強火にかけ、あくを取る。
(3) 煮立ってきたら、水1カップを加え、ふたを少しずつずらして、弱火でコトコトと3～4時間煮る。
(4) 豆をつまんでつぶれるようになったら、出来上がり。


■長いも

【材料】
長いも・・・600g（1本）
かつおぶし・・・少々
(Ａ)
うどんだし・・・大さじ3
水・・・カップ2杯弱

【作り方】
(1) 長いもは皮をむいて3センチくらいの大きさに切り、(Ａ)と一緒に鍋に入れて、汁が少なくなるまで煮込む。
(2) かつおぶしを入れて、ひと煮立ちしてできあがり。