はやとうりの食べ方紹介 ～光店～

11月9日金曜日、菜さい来んさい！光店で恒例の食育ソムリエ試食会を行いました。

11月の食材は、下記４種類の野菜たち！

・はやとうり

・れんこん

・さつまいも

・かぼちゃ

■はやとうりのはや太郎漬け（しょう油漬け）

【材料】

・はやとうり・・・1kg

★しょうゆ・・・180cc

★みりん・・・50cc

★酢・・・50cc

★砂糖・・・150cc

・しょうが・・・少々

・とうがらし・・・1～2本

【作り方】

(1)はやとうりは大きいものは皮をむいて、小さいものはそのまま薄切りにする。

(2)しょうがはみじん切り、とうがらしは小口切りにする。

(3)★を煮て沸騰したら火を止め、すぐに(1)と(2)を入れる。

(4)20分たったら、はやとうりだけ取り出す。

(5)(3)～(4)をあと２回繰り返す。最後はそのまま漬けておく。

※はやとうりは、小さくて若い方が扱いやすいです。

白ごはんに合い、お酒もすすむ一品です♪

はやとうり未経験の方にも、酢もので食べなれている方にも大好評でした。

■れんこんサラダ（甘酢マヨネーズ味）

出荷者さんに教えていただいたレシピです！

【材料（４人分）】

・れんこん・・・300g

・甘酢（下記★調味料を合わせる）

　★酢・・・100ml

　★砂糖・・・50g

　★塩・・・小さじ1/4

・白ごま・・・大さじ3

・きゅうり・・・1本

・マヨネーズ・・・大さじ5(75g)

・ハム・・・3枚

・わさびまたは練りからし・・・適宜

【作り方】

(1)れんこんは、皮をむき輪切りにしておく。

(2)(1)を甘酢でさっと煮る。（すきとおるまで、混ぜずにあおる）

(3)きゅうりは輪切り、ハムも適当に切る。

(4)ごまは、たたきごまにする。

(5)マヨネーズとわさび又は練りからし、ごまを合わせ(2)と(3)を和える。

おかわりをされるお客様もいらっしゃいました♪

この日用意していたレシピの中で、一番早くなくなったメニューでした。（＾＾）

おもてなしにも向く一品です。

■かぼちゃクッキー

ほんのり甘～いしっとりクッキーです。

若いママさん達に好評でした。

■ふらいぱん１つでできちゃう大学芋

食育ソムリエ会議の情報交換の中で定番となった、手軽に作れる大学芋です。

好評につき、今年も試食会に登場です。

レシピはこちら

今回初めて試食会を平日に行いました。
いろいろ不安もありましたが、お天気にも恵まれ、来店されたお客様も多く試食会もにぎわいました。

お客様から、「はやとうりってたべたことなかったけど早速今日作ってみるわ」とのお言葉や、「これ、大根で作ったらどうかしら？」などのアドバイスもいただいたりしました。

今月もまた試食会を通じて、お客様や出荷者さんとふれ合い、楽しい時間を持つことが出来ました♪

これからの冬本番に向けて、光店ではお鍋材料などの冬野菜と元気いっぱい笑顔のスタッフ一同が、みなさまのお越しをお待ちしています。
お近くに来られる際は、ぜひお立ち寄りください。

青トマトのジャム

 12月1日（土）に菜さい来んさい下松店において、トマト生産者で、野菜ソムリエの河村真弓さんによる『青トマトのジャム』の試食を行いました。 

トマトは、温度が上がらないと赤くならないので、青いトマトを有効に活用したいということで考案されたメニューです。

また、ジャムを食べていただいて、試してみようという消費者へ、青いトマトの販売をかねています。 

青トマトのジャムのレシピ

手軽に作れるべったら漬け ～下松店～

11月20日は、菜さい来んさい！下松店で食農イベントを開催しました。

今回は、べったら漬け、うどんだしを使った煮物、白菜漬の３品を試食に準備しました。

漬物の作り方は袋の裏側に書いてあり、作り方も簡単なので、ご自宅流のアレンジもお楽しみいただけます♪

出来上がった今回の試食品です。

調理方法や保存方法など、食育ソムリエが説明し、新鮮な野菜をより美味しく召し上がっていただけるように工夫しています。

店内にも、野菜の保存方法や調理のコツなど、POPを掲示していますので、ご来店の際にはそちらも是非ご覧ください。

ルーラルフェスタを開催！ ～下松店～

11月10日、県内でルーラルフェスタが開催されました。

菜さい来んさい!下松店も会場となり、直売所でも秋らしい企画を開催！

屋外では、リンゴ釣り大会を行い、１分間で何個釣れるかにチャレンジ！

店内では、リンゴにまつわるクイズも開催しました。

また、同日直売所隣の本館で開かれた「2012JA周南お米コンテスト」にあわせ、新米食べ比べ試食会も行いました。

今年、直売所のお客様に一番おいしいと選ばれた新米は「ヒノヒカリ」でした。
直売所では、精米したての新鮮なお米を販売していますので、是非お試しください！

鹿野こしひかり新米試食イベント ～新南陽店～

10月18日（木）に鹿野こしひかりの新米試食イベントを開催しました。

当日は鹿野こしひかりをはじめ、食育ソムリエさんの簡単スイートポテト、きのこのオイスターソース炒め、菊芋のキムチ漬、出荷者協議会役員さんの舞茸ごはんを振る舞いました。
鹿野こしひかりは、しっかりとした粒感、もちっとした粘りが特徴で、たくさんのお客様に試食していただき、「地元にもこんなにおいしいお米があるんだね」と大変好評でした。

地元の周南米をたくさんの方に食べていただき、地元でとれた安心・安全なお米を広く周知していけたらと思います。

ＪＡ周南徳山なす部会合同ふれあいイベント開催 ～三田川店～

10月14日（日）に菜さい来んさい三田川店でふれあいイベントを開催しました。

食育ソムリエ、直売所役員、ＪＡ周南徳山なす部会員が一緒になり、鹿野こしひかりの試食、野菜たっぷりの味噌汁、キャベツ、白菜、きゅうり、ニンジンの漬物、大学イモや焼きなすを振舞いました。

たくさんのご来店客の皆様に、旬の味覚を味わっていただきました。
また、当日は三田川支所により、徳山動物園の入場券または年間パスポートをお持ちの方全員にアンパンマングッズのプレゼントを行いました。

さつま芋で作るチンジャオロースー？！

お待たせしました！
暑い間お休みしていた菜さい来んさい!下松店の「食育ソムリエ試食会」、今月から復活しました!!

今回の試食は・・・これ、なんだと思いますか？

ジャーン！！

・新米の食べくらべ
・さつま芋のチンジャオロースー（上記写真の正解です）
・かぼちゃのとろっとそぼろ煮

を作りました！

新米の食べくらべは、新米「ひとめぼれ」と、新米「鹿野こしひかり」。

かぼちゃは、そぼろ肉と一緒に、片栗粉でとろみを付けると、旨みＵＰ、口当たりが良くなってより美味しくいただけます。

直売所では、少しずつ白菜など、冬野菜が出始めました。
これから煮物がおいしい季節ですね！

ジューシーなピーマン料理はいかが？ ～光店～

１３日土曜日は、毎月恒例、菜さい来んさい!光店の「食育ソムリエ試食会」の日。

夏野菜もほぼ終盤、直売所店内も、秋冬野菜に衣がえ中です。

今月は、そんな中でもまだまだ頑張っている、かぼちゃとピーマン、そしてじゃがいもの献立を作りました。

■じゃがいものカレー炒め

【材料】
じゃがいも・・・４～５個
カレー粉・・・大さじ２
塩・こしょう・・・少々
バター・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１

【作り方】
(1)じゃがいもは太めの千切りにして水に浸す。（２回くらい水をかえる）
(2)じゃがいもは水をよく切り、フライパンにバター、サラダ油を入れ、じゃがいもを炒める。
(3)少し柔らかくなったら、塩、こしょうをする。カレー粉、砂糖、しょうゆを加え、味付けをする。

食欲をそそられるカレーの良い香りがして、試食の方もついつい手が伸びてしまうような様子でした。

■ピーマンのおひたし
【材料】
ピーマン・・・４個
しょうゆ・・・小さじ１
かつお削り節・・・３ｇ

【作り方】
(1)ピーマンは乱切りにする。（輪切りでもＯＫ）
(2)(1)をさっとゆでて、水気をきる。
(3)熱いうちにしょうゆを加え、よく混ぜる。
(4)削り節を加え、軽く混ぜる。

さっとゆでて、和えるだけ！
簡単に出来上がりました♪
かつお節の旨みがピーマン特有の苦みや青臭さをやわらげて、箸休めやお弁当の一品にもおススメの料理です。
キレイなグリーンも、食卓の彩りに最適です。
一度、お試しください！

■かぼちゃの塩麹煮
【材料】
かぼちゃ・・・５００ｇ
水・・・適量
だしの素・・・小さじ１
塩麹・・・５０ｇ
（かぼちゃの１割）

【作り方】
(1)かぼちゃはひと口大に切る。
(2)(1)を鍋に入れ、かぼちゃがひたひたになる位の水を注ぎ、だしの素、塩麹を加えて、落し蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。
(3)あともう一息で煮え上がる、というところで火を止めて、余熱で火を通す。

（3）の工程で、塩麹の優しい旨みがかぼちゃにしみこんで、かぼちゃの美味しさを引き出します。

試食の中で、塩麹が塩やしょうゆの代わりに使える調味料であることを、かぼちゃの優しい美味しさを通じて、お伝えできました。
「おいしいねー。」とお客様からも感想をいただきました。

今回、概ね好評をいただいた試食会でしたが、実は失敗もありました。

一番はじめの写真の左下、「シソの実を使った香りごはん」を作ろうとしたんですが・・・
調理の過程を勘違い！

シソの実を、ちりめんと一緒に煎ってしまい・・・

さあ大変、シソの香りも味も、どこかへ飛んで行ってしまいました。

ちりめんの味ばかりになってしまいました。ん～失敗。
試食用には使えませんでした。

次回は、頑張ります。

試食会にご来店いただいたお客様、ありがとうございました。

新米収穫！鹿野こしひかり１割引で販売中！

お待たせしました！
JA周南の新米がとれました！！


菜さい来んさい!各店、光購買店舗、新南陽購買店舗にて、新米収穫キャンペーンを開催します！

錦川源流の清らかな水が育んだ
新米
鹿野こしひかり精米（1.8kg、5kg、10kg）を、
１割引にて販売中！

キャンペーン期間：１０月３１日（水）まで

是非この機会に、JA周南のおいしいお米をお試しください！

※１割引でのお取扱いは、上記店舗での店頭販売のみでのお取扱いとなります。

臨時休業のお知らせ

いつも、ＪＡ周南菜さい来んさい!各店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

９月３０日（日）は、店内整理のため、菜さい来んさい!各店及び購買店舗を臨時休業致します。

１０月１日（月）は、通常通り営業致します。

美味しい秋ナスで試食会♪ ～光店～

いよいよ、馬肥ゆる秋♪
秋ナスがいちばんおいしい時季になりました。

旬の食材は、簡単においしくいただきたいもの。
今月も、菜さい来んさい!光店で食育ソムリエの試食会を開催しました。

なすの揚げ漬け

【材料】

なす・・・８本

☆だし・・・カップ２

☆みりん・・・大さじ４

☆しょうゆ・・・大さじ４

☆とうがらし・・・１本

【作り方】

(1) ☆を合わせてひと煮立ちさせる。

(2) なすのヘタと先端を取り除き、一口大に切る。

(3) 菜箸にはさんだなすを180℃の油で揚げ、やわらかくなったら熱いうちに(1)に入れる。

(4) 冷めるまで漬ける。

※☆のかわりにめんつゆでもおいしいです。

※酢を加えて南蛮漬けにしてもおいしいです。

とうがんのみそマヨネーズあえ

【材料】

とうがん・・・400g
☆みそ・・・大さじ1と1/2
☆マヨネーズ・・・大さじ２
☆塩・・・少々
☆こしょう・・・少々
☆さとう・・・適量
☆からし・・・適量

【作り方】
(1) とうがんは、種を取り皮をむく。
(2) 1.5～2cm角に切る。
(3) 大きめの鍋に熱湯を沸かし、塩少々を加えて2～3分ゆで、冷水でさまし、水気をよくふき取る。
(4) ☆を合わせて、とうがんをあえる。
 

試食会の最中、試食皿に入った白い料理に目を止めたお客様が、お尋ねになりました。

「これは何？とうふ？大根？」
「ふふふ・・・何でしょう、食べてみてください。」
「ん～、、、何だろう？」
「これは、『とうがん』です。」
「あっ・・・。なるほど。おいしいね。」

和気あいあい、お客様との会話も弾み、野菜の食べ方のご紹介もでき、試食もおいしく召し上がっていただけたようで、準備したかいがあって嬉しかったです。

塩こうじきのこ

※料理に使う『おかずの素』になります
【材料】
エリンギ、しいたけ、しめじなどのきのこ類・・・300g
酒・・・大さじ１
塩こうじ・・・大さじ３～４

【作り方】
(1) きのこ類を石づきを取り、ほぐす。
(2) (1)に酒をまぶしておく。
(3) (2)をフライパンに広げてふたをし、蒸し焼きにする。
(4) 粗熱をとって、塩こうじに汁ごと混ぜる。
(5) 冷めたら冷蔵庫でストックする。
※きのこをボイルしても作れます。

塩こうじきのこプラスで・・・
・サラダ
・きのこごはん
・チャーハン
・パスタ
・コールスロー　・・・etc.

今回の試食には、コールスローを作りました。

塩こうじきのこ、キャベツ（生でもボイルでもOK）、オレンジ（みかん缶詰でもOK）、こしょうを混ぜ合わせるだけです。
油を使っていないのにコクがあって、とってもヘルシー♪
塩こうじは、入れすぎないように注意してください。

お客様にも、興味を持って試食会を楽しんでいただけると、とてもうれしいです。
食育ソムリエ同士で試食品を作りながら、これを入れたら？こんな風に切ったら？等と、あ～したり、こ～したり、味見をしながら、頑張っています。

次回も、目からうろこの料理がご提供できるように、おいしい試食会を開催しますので、お楽しみに♪

三田川店で試食会のお知らせ

こんにちは！

９月２２日（土）は、三田川店で試食会を開催します。

当日は、店舗の食育ソムリエと農家が一緒に、旬の野菜料理のレシピや、便利な常備菜のレシピを、試食と一緒にご紹介します。

試食はなくなり次第終了となりますので、お早めのお越しを、お待ちしています！

三田川店でお客様感謝祭

８月２５日（土）は、ＪＡ周南三田川支所でお客様感謝祭を開催しました。

そこで、併設の菜さい来んさい!三田川店でも生産者の方に協力をいただいて、夏野菜を使った試食会を行うことにしました。

メニューは、こんなにたくさん！さすが、農家のレシピはバリエーションが豊富です♪
ゴーヤ、ピーマン、ナスなどを、味噌で炒めたり、佃煮にしました。

食育ソムリエ料理の今回のメニューは、お子様もご来店されるということで、夏野菜を使ったカレーにしました。
かぼちゃ等の夏野菜をたっぷり使って作りました。

思いの外、年配の方にも評判が良く、
「かぼちゃをカレーに入れるといいね。」
と好評でした。

三田川店では、毎月第４土曜日に、試食会を開催していく予定ですので、是非ご来店ください！

夏野菜を使っておいしく！！～光店～

今月は、直売所にたくさん並んでいる、旬の「夏野菜」を使った試食会を行いました。

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〔１〕なすのつくね

なすが入っているかわからないくらいおいしいメニュー♪

【材料】

☆なす・・・3本

☆人参・・・1/2本

☆しいたけ・・・3枚

鶏ミンチ・・・300g

生姜・・・1片

卵・・・1個

片栗粉・・・少々

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1

塩・・・適宜

こしょう・・・適宜

【作り方】
(1) ☆はそれぞれ5cm角に切る。生姜はみじん切りにする。
(2) 材料を全て混ぜ合わせ、スプーンですくって中温で揚げる。
(3) ぽん酢で召し上がれ！
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〔２〕ゴーヤのジュース

【材料】
ゴーヤ・・・1本
バナナ・・・1本
牛乳・・・200cc
砂糖・・・大さじ1（分量はお好みで。はちみつでもOK！）

【作り方】
(1) 上記材料を全てミキサーにかけて、完成！氷を入れて冷たくして召し上がれ！
※リンゴ１個を加えると、よりおいしいよ♪

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〔３〕なすのはさみ揚げ

【材料】
なす・・・適宜
ソーセージ・・・適宜
小麦粉、卵、牛乳、パン粉、油・・・分量外

【作り方】
(1) なすとソーセージを１口大に切り、竹串に刺す。
(2) (1)に小麦粉をまぶし。牛乳に溶いた卵をくぐらせて、パン粉をつけて油で揚げる。
※なすと油が相性バツグンなので、そのままでもポン酢でもおいしくいただけます。おつまみにもおススメ！

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〔４〕きゅうりの佃煮

【材料】

きゅうり・・・1kg

☆砂糖・・・50g

☆しょうゆ・・・1/4カップ

☆酢・・・70cc

☆しょうが・・・20g

☆唐辛子・・・1本

塩っぺ（細切り塩昆布）・・・20g

塩・・・小さじ1

【作り方】

(1) きゅうりは薄く切る。小さじ1の塩を入れ、よく混ぜる。

(2) 軽い重しで8時間漬ける。

(3) 水を捨て、固く絞る。

(4) (3)で絞ったきゅうりに☆の調味料を入れ、強火で汁気がなくなるまで煮つめる。

(5) 冷めてから、塩っぺを入れて混ぜる。

直売所に並ぶ色とりどりの夏野菜ですが、献立はワンパターンになりがち。

そこで、８月の食育ソムリエ試食会では、何か目新しく『これは何？』と聞かれるようなものを、試食品にしました。
なすのつくねは、私たちが思ったとおり大当たりでした。
今回一番のおススメメニューです。
「もう１ついい？」と言ってくださるお客様もおられました。

ゴーヤのジュースは、ゴーヤの味が後から追いかけてきましたが、「これにリンゴを加えると、またおいしさが増すよ。」と、アドバイスをいただきました。
きゅうりの佃煮は、お客様から教えていただいたものです。

和気あいあいの雰囲気の中、試食は好評のうちに完食となりました♪

今月も、お客様にいただけました。
「おいしかったです」
よかったです！ホッ♪

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北部店で夏フェスタを開催します！

８月４日（土）・５日（日）は、菜さい来んさい!北部店で夏フェスタを開催します！

北部特産のニンニク・リンドウをはじめ、地元の新鮮な夏野菜、福賀のスイカなど、夏の味覚が満載！

今週末は、是非北部店まで足をお運びください！

野菜のすりおろしゼリー

7月28日（土）、野菜のすりおろしゼリーの試食会を行いました。

【材料】
★大根
★ニンジン
★キュウリ
★青じそ
（★の材料は、各１本ずつ。青じそは、１本で手に入らない場合には、３０枚程度）

梅ジュース（100cc）
クールゼリーの素

【作り方】
（１）材料をそれぞれすりおろす。
（２）クールゼリーの素を熱湯450mlに溶かし、すりおろした材料を混ぜる。
（３）冷蔵庫でそれぞれのゼリーを冷やし固める。

子供さんにはニンジンの赤がきれいで好評!!
大人の方は大根、青じそ、梅が意外性もあり大変好評でした！
冷蔵庫の残り野菜で、今夜の一品ができます。
どうぞ試してみて下さい。

また、出荷者の方も一緒に試食を行いました。
キュウリの佃煮、ゴーヤの松前漬、ソーメン瓜の和え物、かぼちゃサラダなどなど。
たくさんの方に試食していただき、新たなレシピが増えてうれしいと、お客様に楽しんでいただきました。

光店で夏の感謝祭を開催します！

夏は毎週末イベント三昧♪
今週末は、光店で「夏の感謝祭」を開催します！！

開催日時：７月２８日（土）　９：００～１４：００
開催場所：菜さい来んさい!光店

たこ焼き、かき氷、きんぎょすくい、カラオケをはじめ、楽しいイベント盛りだくさんです♪

下松店で夏の感謝祭を開催します！

菜さい来んさい！下松店で、「夏の感謝祭」を開催いたします。

【開催日時】

7月21日（土）　9：00～

※商品がなくなり次第終了

※店舗は通常通り17：00まで営業しております

【イベント内容】

・福賀スイカの試食・販売

・スイカの種飛ばし大会

・スイカの重さ当てクイズ

・ホタルかご作り

・竹トンボ作り

・かき氷

・試食（素麺・ゼリー・夏野菜たっぷりラタトゥイユなど）

楽しい企画をたくさんご用意しておりますので、ご家族お友達お誘い合わせの上、イベントにお越しください！

元気いっぱい！ニンニク祭♪

6月30日は、菜さい来んさい！北部店で「ニンニク祭」を開催しました。

ＪＡ周南の北部地域では、中国産のにんにくよりも少し大きくて色白の「ホワイト六片」という品種のニンニクを、特産品として育てています。
味はまろやかで、香りはマイルド。

これは、皮をむいて軽く蒸し、ラッキョウ酢で漬けた、ニンニクの甘酢漬け。
大きなニンニクの身をカリッとかじっても、においが優しいので大丈夫♪

試食されたお客様にも、好評でした♪

６月が収穫時期になるニンニクの収穫作業は、お天気とにらめっこで進められました。

イベントでは他に、100円でジャガイモのつめ放題も行いました。
いっぱいに入った袋を見た店舗スタッフ、
「まだ入りますよ！上に乗せて頑張って！」
声援を受けたお客様は、
「本当に？まだ大丈夫ですか！？」
と、一生懸命参加してくださいました。

さて、夏の間は北部店での水曜日恒例の試食会はしばらくお休みですが、元気に育った夏野菜がたくさん並んでいますので、ぜひお店までお越しください！