玄米みそ作り＆みそ料理

9月のぷらちな倶楽部は、『玄米みそ作り＆みそ料理』。
今月の匠は、生産者番号84007八代加工所　山根雅美様と手島千枝子様。早々に満席となり、有難うございます。
八代加工所は、開設されて16年、確実に諸先輩より味噌の味を伝承され、さらに飛躍されています。真冬、真夜中丑三つ時に、仕込みが気になって加工所まで、足を運ばれることも度々あるとのこと。愛情たっぷりの八代味噌です。知れば知るほど奥深い「ＭＩＳＯ」です。
下松店では、４月の感謝祭で「味噌の食べ比べ」を開催し、その際に一番人気だった『玄米味噌』を教わりました。2日かけて仕込み・手入れの準備をしてもらい、本日混ぜ合わせた味噌は、加工所で面倒を見てもらい、12月中旬頃参加者に渡されます。皆様　お楽しみに！

本日のレシピ〈肉みそ・冷やし麺・なすのみそ炒め〉

簡単・便利レシピをご紹介します！
ナス炒めや冷麺の添えるとレストランの味に変～身！

■～バリエーションいっぱい～　肉みそ　■

〈材料：4人分〉
 ・豚ひき肉・・・200ｇ
・ごま油・・・大さじ2
・しょうがのみじん切り・・・小さじ1
・にんにくのみじん切り・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・ごま油（仕上げ用）・・・小さじ1
・赤みそ・・・200ｇ
・みりん・・・カップ1/2
・砂糖・・・カップ1/４

〈作り方〉
1.ごま油でしょうがを炒める。
2.①に豚ひき肉を加えて炒める。
3.まず、しょうゆを入れて香りをつけ、次にみそを加えて混ぜながら炒め合わせる。

4.砂糖とみりんを入れ、火を弱めて絶えず、混ぜながらポテッとするまで煮、ごま油を。

八代加工所では、味噌の販売以外に　パン・餅・味噌まんじゅう・味噌の委託加工を承っています。餅は「棟上げ餅・鏡餅・角餅・餅まき用（紅白）」を受付けています。
詳細は八代加工所までお問い合わせください。
TEL：0833-91-0727（電話は午前中のみの受付）

次回のぷらちな倶楽部は、10/19（土）10時より。匠は、麦菜　西崎美由紀様『オレンジカップケーキ＆玄米クッキー』。麦菜さんは、現在　な、なんと楽天市場にも出店されています。